طبخ أرز بشاور اللذيذ باللحم ! اطيب والذ وصفة 😋
Cooking Delicious Peshawari Rice with Lamb! Amazing Recipe 😋
المكونات:
قطع لحم خروف أو ماعز (حوالي 1 كجم)
بصلتان مفرومتان (١٥٠ جم للحم، ٢٥٠ جم للأرز)
عودان من القرفة
ورقتان من الغار
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من القرنفل
ملعقة صغيرة من الهيل
٢٠ جم ثوم مفروم
٢٠ جم زنجبيل مفروم
فلفل حار مجفف (اختياري)
ملعقتان صغيرتان من الملح (ملعقة صغيرة للأرز)
حبتان طماطم مقطعتان (٢٥٠ جم)ض أولا
زيت نباتي
نصف كوب زبيب مغسول
كوب واحد من الحمص المسلوق
نصف ملعقة صغيرة من القرفة، الهيل، القرنفل، والفلفل الأسود (لخليط التوابل)
كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة، مغسول ومنقوع
ملعقة صغيرة من الكمون
ثلاث أكواب من المرق المصفى من اللحم
طريقة التحضير:
١. في قدر على نار متوسطة، أضف القليل من الزيت النباتي. قم بتحمير قطع لحم الخروف أو الماعز من الجهتين حتى تتحمر.
٢. أضف بصلة مفرومة، أعواد القرفة، ورق الغار، بذور الكزبرة، حبوب الفلفل الأسود، القرنفل، الهيل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار المجفف، وملعقتين صغيرتين من الملح. ثم أضف قطع الطماطم.
٣. غطِّ اللحم بالماء الساخن واتركه يطبخ على نار متوسطة لمدة ساعتين او اكثر.
٤. في قدر آخر أو مقلاة، سخن القليل من الزيت النباتي على نار متوسطة. ثم أضف البصلة المفرومة الثانية وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
5. أضف الزبيب والحمص المسلوق. امزج نصف ملعقة صغيرة من القرفة، الهيل، القرنفل، والفلفل الأسود، ثم أضف نصف خليط التوابل إلى القدر وملح حسب الرغبة.
٦. أضف الأرز البسمتي المنقوع إلى خليط البصل.
٧. بعد ساعتين، أزل اللحم من المرق وقم بتصفية المرق. احتفظ باللحم مغطى.
٨. أضف ٣ أكواب من المرق المصفى إلى الأرز. اتركه يطبخ على نار متوسطة حتى ينخفض مستوى الماء.
٩. ضع اللحم فوق الأرز وتبله بما تبقى من خليط التوابل وملعقة صغيرة من الكمون. غطِّ القدر واتركه يطبخ على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة.
١٠. أزل اللحم، قلب الأرز، واستمتع بأرز بيشاور اللذيذ مع لحم الضأن!
Ingredients:
Lamb or goat pieces (about 1 kg)
Two onions, chopped (150g for the lamb, 250g for the rice)
Two cinnamon sticks
Two bay leaves
One tbsp coriander seeds
One tbsp black peppercorns
One tsp cloves
One tsp cardamom
20g chopped garlic
(20g) chopped ginger
Dried chili peppers (optional)
Two tsp salt (1 tsp for rice)
Two diced tomatoes (250g)
Vegetable oil
Half a cup raisins, washed
One cup boiled chickpeas
Half a tsp cinnamon, cardamom, cloves, and black pepper (for spice mix)
Two cups long grain basmati rice, washed and soaked
One tsp cumin
Three cups strained broth from the meat
Instructions:
1. In a pot over medium heat, add a little vegetable oil. Sear the lamb or goat pieces on both sides until browned.
2. Stir in one chopped onion, cinnamon sticks, bay leaves, coriander seeds, black peppercorns, cloves, cardamom, garlic, ginger, dried chili peppers, and two tsp of salt. Add diced tomatoes.
3. Cover the meat with hot water and cook over medium heat for 2 hours.
4. In a separate pot or wok, heat some vegetable oil over medium heat. Sauté the second chopped onion.
5. Stir in the raisins and boiled chickpeas. Mix half a tsp of cinnamon, cardamom, cloves, and black pepper, and add half the spice mix to the pot. Season with salt.
6. Add the soaked basmati rice to the onion mixture.
7. After 2 hours, remove the meat from the broth and strain it. Keep the meat covered.
8. Add 3 cups of strained broth to the rice. Cook over medium heat until the water level decreases.
9. Place the meat on top of the rice and season with the remaining spice mix and one tsp of cumin. Cover and cook on low heat for 25 minutes.
10. Remove the meat, fluff the rice, and enjoy your delicious Peshawari lamb and rice!
#delicious #tasty #yummy #easyrecipe #peshawari #lamb #rice
#طبخ #زر_بشاور
فيديوهات مقترحة