طبخ كراتشي برياني بالدجاج! أطيب وصفة رز باكستانية 😋
Cooking Karachi Chicken Biryani! An amazing Pakistani rice recipe 😋
المكونات
لكاري الدجاج:
ربع كوب من السمن أو الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من بذور الكمون
ملعقة صغيرة من الهيل
ملعقة صغيرة من القرنفل
أعواد قرفة
نجمة اليانسون
ملعقتان كبيرتان من معجون الثوم والزنجبيل
فلفل حار حسب الذوق
ثلاثة طماطم مقطعة (350 جرام)
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكزبرة
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة كبيرة من الملح
كوبان من الماء
500 جرام من مكعبات البطاطس
دجاجة مقطعة إلى قطع (بدون جلد)
كوب من اللبن الزبادي
ملعقة صغيرة من الزعفران أو تلوين الزعفران
للأرز:
أوراق غار
ملعقة كبيرة من الملح
500 جرام من أرز بسمتي طويل الحبة (مغسول ومنقوع)
لتركيب البرياني:
برقوق مجفف (اختياري)
شريحة ليمون واحدة
طماطمتان مقطعتان إلى شرائح
كزبرة مفرومة
نعناع مفروم
بصل مقلي (اختياري)
فلفل حار (اختياري)
سمن أو زبدة
تلوين الزعفران
التعليمات
تحضير كاري الدجاج:
في قدر على نار متوسطة، سخن ربع كوب من السمن أو الزيت.
أضف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، ملعقة كبيرة من بذور الكمون، ملعقة صغيرة من الهيل، ملعقة صغيرة من القرنفل، أعواد القرفة، ونجمة اليانسون.
أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الحار.
أضف ثلاثة طماطم مقطعة، ملعقتين كبيرتين من مسحوق الفلفل الحار، ملعقة كبيرة من الكزبرة، ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة كبيرة من الملح. اطبخ حتى تنعم الطماطم.
أضف كوبين من الماء، غطِّ القدر واطبخ لمدة 5 دقائق.
أضف 500 جرام من مكعبات البطاطس، قطع الدجاج، كوب من اللبن الزبادي، وملعقة صغيرة من الزعفران أو تلوين الزعفران. اطبخ لمدة 30 دقيقة.
تحضير الأرز:
اغلي الماء مع أوراق الغار.
أضف ملعقة كبيرة من الملح و 500 جرام من أرز بسمتي. اغلي الأرز لمدة 8 دقائق حتى يكون نصف مطهو.
تركيب البرياني:
أضف البرقوق المجفف، شريحة الليمون، الطماطم المقطعة إلى شرائح، الكزبرة المفرومة، النعناع المفروم، البصل المقلي، والفلفل الحار على الدجاج.
ضع الأرز نصف المطهو فوق الخليط.
رش السمن أو الزبدة وتلوين الزعفران على السطح.
اطبخ على نار منخفضة لمدة 25 دقيقة.
التقديم:
قدم البرياني الكراتشي ساخنًا واستمتع!
Ingredients
For the Chicken Curry:
One fourth of cup ghee or vegetable oil
One tbsp black pepper
One tbsp cumin seeds
One tsp cardamom
One tsp cloves
Cinnamon sticks
Star anise
Two tbsp garlic ginger paste
Hot peppers to taste
Three sliced tomatoes (350 grams)
Two tbsp chili powder
One tbsp coriander
One tsp turmeric
One tbsp salt
Two cups water
(500 grams) potato chunks
One chicken, cut into pieces (skinless)
One cup of yogurt
One tsp saffron or saffron coloring
For the Rice:
Bay leaves
One tbsp salt
(500 grams) long grain basmati rice (washed and soaked)
For Assembling the Biryani:
Dried plums (optional)
One sliced lemon
Two sliced tomatoes
Chopped coriander
Chopped mint
Fried onions (optional)
Hot peppers (optional)
Ghee or butter
Saffron coloring
Instructions
Preparing the Chicken Curry:
In a pot over medium heat, heat one fourth of a cup of ghee or oil.
Add one tbsp black pepper, one tbsp cumin seeds, one tsp cardamom, one tsp cloves, cinnamon sticks, and star anise.
Stir in two tbsp garlic ginger paste and hot peppers.
Add three sliced tomatoes, two tbsp chili powder, one tbsp coriander, one tsp turmeric, and one tbsp salt. Cook until tomatoes soften.
Add two cups of water, cover, and cook for 5 minutes.
Add (500 grams) potato chunks, chicken pieces, one cup of yogurt, and one tsp saffron or saffron coloring. Cook for 30 minutes.
Preparing the Rice:
Boil water with bay leaves.
Add one tbsp salt and (500 grams) basmati rice. Boil for 8 minutes until half cooked.
Assembling the Biryani:
Add dried plums, one sliced lemon, two sliced tomatoes, chopped coriander, chopped mint, fried onions, and hot peppers on top of the chicken
Top with the half-cooked rice
Drizzle with ghee or butter and saffron coloring.
Simmer over low heat for 25 minutes.
Serve hot and enjoy your Karachi Biryani!
#biryani
#karachi_biryani
#rice
#برياني
فيديوهات مقترحة