طبخ برياني البطاطس بدون لحم! وصفة لذيذة وسهلة!
Cooking Potato Biryani without meat! Delicious and Easy Recipe!
مرحبًا بكم في القناة! اليوم سنقوم بتحضير برياني البطاطس الشهي، مثالي للنباتيين ومليء بالنكهات والتوابل. لنبدأ!
المكونات:
البطاطس: حبتان كبيرتان (٧٠٠ جرام)
البصل: حبتان متوسطتان (٤٠٠ جرام)
الطماطم: حبتان مقطعتان مكعبات (٢٥٠ جرام)
معجون الثوم: ملعقة كبيرة (١٥ جرام)
معجون الزنجبيل: ملعقة كبيرة (١٥ جرام)
الزبادي: نصف كوب (١٢٠ جرام)
الكزبرة والنعناع الطازج: ربع كوب لكل منهما، مفروم
أرز بسمتي: كوبان (٤٠٠ جرام)، مغسول ومنقوع
عيدان القرفة: ٢
حب الهيل: ٤
القرنفل: ٤
أوراق الغار: ٢
التوابل لتحضير الماسالا:
ملعقة صغيرة لكل من الكمون والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار (أو البابريكا)
نصف ملعقة صغيرة كركم
اختيارياً: الفلفل الحار (حسب الرغبة)
الماء: نصف كوب + كمية لسلق الأرز
زيت نباتي: للقلي والطهي
الملح: حسب الذوق
الزعفران أو تلوين الزعفران (اختياري)
-طريقة التحضير:
الخطوة الأولى: تجهيز البطاطس والبصل
١. قشري حبتين كبيرتين من البطاطس وقطعيهما إلى قطع كبيرة.
٢. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون. ارفعيها جانبًا.
٣. قطعي حبتين من البصل إلى شرائح واقليهما في نفس الزيت حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. ارفعي ربع كمية البصل المقلي واتركيه للتزيين.
الخطوة الثانية: تحضير الماسالا
١. في نفس المقلاة مع البصل المقلي المتبقي، أضيفي عيدان القرفة، حبوب الهيل، القرنفل، وأوراق الغار. قلبي لمدة دقيقة.
٢. أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الثوم وملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل، وقلبي جيدًا.
٣. أضيفي حبتين من الطماطم المقطعة، ملعقة صغيرة لكل من الكمون والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار (أو البابريكا)، ونصف ملعقة صغيرة كركم، مع الفلفل الحار (اختياري). اطبخي حتى تذبل الطماطم.
٤. أضيفي نصف كوب من الزبادي، ربع كوب من الكزبرة الطازجة، وربع كوب من النعناع الطازج مع نصف كوب ماء. اخلطي جيدًا واتركيه يغلي.
٥. أضيفي البطاطس المقلية، تبلي بالملح، غطيها، واتركيها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
الخطوة الثالثة: طهي الأرز
١. في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة، أضيفي قليلًا من الزيت، ملعقة كبيرة من الملح، والتوابل: بذور الكمون، حبوب الهيل، القرنفل، عيدان القرفة، وأوراق الغار.
٢. أضيفي الأرز البسمتي المنقوع واغليه على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق. صفي الأرز.
الخطوة الرابعة: الترتيب والتجميع
١. ارفعي نصف كمية خليط البطاطس المطهو من المقلاة.
٢. أضيفي طبقة من الأرز فوق البطاطس المتبقية في المقلاة.
٣. أضيفي خليط البطاطس المتبقي كطبقة ثانية.
٤. زيني بالبصل المقلي المحفوظ ورشي الزعفران أو تلوين الزعفران إذا رغبتِ.
الخطوة الخامسة: الطبخ النهائي
١. غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
الخطوة السادسة: التزيين والتقديم
١. زيني بالكزبرة والنعناع الطازج.
٢. قدمي برياني البطاطس اللذيذ واستمتعي!
Ingredients:
Potatoes: two large (700 grams)
Onions: two medium (400 grams)
Tomatoes: two diced (250 grams)
Garlic paste: one tbsp (15 grams)
Ginger paste: one tbsp (15 grams)
Yogurt: half a cup (120 grams)
Fresh coriander and mint: one fourth of a cup each, chopped
Basmati rice: two cups (400 grams), washed and soaked
Two cinnamon sticks
Four cardamoms
Four cloves
Two bay leaves
Spices for masala:
One tsp each of cumin, coriander, and chili powder (or paprika)
Half a tsp turmeric
Optional: chili peppers (to taste)
Water: half a cup + for boiling rice
Vegetable oil: For frying and cooking
Salt: To taste
Saffron or saffron coloring (optional)
Instructions:
Step 1: Prepare the Potatoes and Onions
1. Chop two large potatoes into big chunks.
2. Heat vegetable oil in a wok and fry the potatoes until golden. Remove and set aside.
3. Slice two onions and fry them in the same oil until golden brown. Remove one fourth of the fried onions and reserve for garnish.
Step 2: Make the Masala
1. In the same wok with the remaining fried onions, add the following spices: cinnamon sticks, cardamoms, cloves, and bay leaves. Sauté for 1 minute.
2. Stir in one tbsp each of garlic and ginger paste.
3. Add two diced tomatoes, one tsp each of cumin, coriander, and chili powder (or paprika), half a tsp turmeric, and chili peppers (optional). Cook until the tomatoes soften.
4. Mix in half a cup of yogurt, one fourth of a cup each of fresh coriander and mint, and half a cup of water. Stir well and bring to a boil.
5. Add the fried potatoes, season with salt, cover, and simmer over low heat for 10 minutes.
Step 3: Cook the Rice
1. In a pot of boiling water over medium heat, add a little oil, one tbsp salt, and spices: cumin seeds, cardamom, cloves, cinnamon sticks, and bay leaves.
2. Add the soaked basmati rice and boil over medium heat for 10 minutes. Drain the rice.
Step 4: Layer and Assemble
1. Remove half of the cooked potato mixture from the wok.
2. Spread a layer of rice over the remaining potatoes.
3. Add the reserved potato mixture on top.
4. Garnish with the reserved fried onions and drizzle saffron or saffron coloring if desired.
Step 5: Final Cooking
1. Cover the pot tightly and simmer over low heat for 20 minutes.
1. Garnish with fresh coriander and mint.
2. Serve your delicious Potato Biryani and enjoy!
#delicious #easyrecipe #tasty #yummy #dinner #dinnerideas #vegetarian #biryani
#برياني
فيديوهات مقترحة