طبخ كبسة الدجاج بالطريقة الحضرمية مع وصفة البسباس الحضرمي! رووعة جربوها😋
Cooking Authentic Hadrami Chicken and Rice Kabsa with Hadrami Salsa
المكونات:
الطبق الرئيسي:
٢٥٠ جرام بصل مفروم
أعواد قرفة، أوراق غار، هيل، وقرنفل
ملعقة صغيرة من بذور الكمون، بذور الكزبرة، والفلفل الأسود
ملعقة كبيرة ثوم (١٥ جرام)
دجاجة مقطعة إلى قطع
ملعقة كبيرة ملح
فلفل حار (حسب الرغبة)
٨٠ جرام فلفل رومي
٣٥٠ جرام طماطم
ماء
كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة (منقوع لمدة 20 دقيقة)
الصلصة الحضرمية:
٨٠ جرام نصف بصل
٨٠ جرام فلفل رومي
١٥٠ جرام طماطم
١٠ جرام ثوم
فلفل حار (حسب الرغبة)
نصف ملعقة صغيرة بذور كزبرة
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
نصف ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
ملح حسب الذوق
٣ ملاعق كبيرة خل (٤٥ مل)
كزبرة طازجة
طريقة التحضير:
في قدر أو مقلاة، سخني قليلاً من الزيت النباتي. قومي بتشويح البصل المفروم (٢٥٠ جرام) حتى يصبح شفافاً.
أضيفي أعواد القرفة، أوراق الغار، الهيل، القرنفل، بذور الكمون، بذور الكزبرة، الفلفل الأسود، والثوم. اتركيها تتفاعل في الزيت لمدة ١-٢ دقيقة.
أضيفي قطع الدجاج والملح. امزجي جيداً.
أضيفي الفلفل الحار، الفلفل الرومي، والطماطم. اطبخي على نار متوسطة لمدة ٥ دقائق حتى تذبل الطماطم.
غطي الدجاج بالماء واطبخي على نار متوسطة لمدة ٤٠ دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
أثناء طهي الدجاج، انقعي أرز البسمتي لمدة ٢٠ دقيقة.
لتحضير البسباس الحضرمي، سخني قليلاً من الزيت النباتي في مقلاة. قومي بتشويح البصل، الفلفل الرومي، الطماطم، الثوم، والفلفل الحار. أضيفي بذور الكزبرة، بذور الكمون، رقائق الفلفل الحار، والملح. دعيها تنضج على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق حتى تلين الخضروات.
انقلي الخضروات المشوحة إلى خلاط الطعام وامزجيها. أضيفي الكزبرة الطازجة والخل، ثم امزجي مرة أخرى. احتفظي بالصلصة في الثلاجة حتى التقديم.
أضيفي الأرز المنقوع إلى الدجاج. اطبخي على نار متوسطة حتى تقل المرقة، ثم خفضي الحرارة واطبخي لمدة ٢٥ دقيقة إضافية.
زيني الكبسة بالكزبرة الطازجة وقدميها ساخنة مع الصلصة الحضرمية.
نصائح:
اضبطي مستوى الحرارة حسب رغبتك عن طريق إضافة المزيد أو الأقل من الفلفل الحار.
نقع الأرز يساعده على الطبخ بالتساوي ويقلل من وقت الطهي.
قلبي من حين لآخر لضمان الطهي المتساوي ولمنع الالتصاق.
استمتعي بوجبة دجاج حضرمي وأرز لذيذة مع الصلصة الحضرمية المنعشة!
Today, we're diving into the flavors of Hadramaut with a delicious Hadrami Chicken and Rice recipe, paired with a zesty homemade salsa. Ready to cook with me? Let's get started!
Ingredients:
Main Dish:
(250 grams) chopped onion
Cinnamon sticks, bay leaves, cardamom, and cloves
One tsp each of cumin seeds, coriander seeds, and black pepper
One tbsp garlic (15 grams)
One chicken cut into pieces
One tbsp salt
Hot peppers (to taste)
(80 grams) bell peppers
(350 grams) tomatoes
Water
Two cups long grain basmati rice (soaked for 20 minutes)
Hadrami Salsa:
(80 grams) half an onion
(80 grams) bell peppers
(150 grams) tomatoes
(10 grams) garlic
Hot peppers (to taste)
Half a tsp coriander seeds
Half a tsp cumin seeds
Half a tsp chili flakes
Salt to taste
Three tbsp vinegar (45 ml)
Fresh coriander
Instructions:
In a pot or wok, heat a little vegetable oil. Sauté the chopped onion (250 grams) until translucent.
Stir in the cinnamon sticks, bay leaves, cardamom, cloves, cumin seeds, coriander seeds, black pepper, and garlic. Let them bloom in the oil for about 1-2 minutes.
Add the chicken pieces and salt. Mix well.
Add the hot peppers, bell peppers, and tomatoes. Cook over medium heat for 5 minutes until the tomatoes soften.
Cover the chicken with water and cook over medium heat for 40 minutes, stirring occasionally.
While the chicken is cooking, soak the basmati rice for 20 minutes.
For the Hadrami salsa, heat a little vegetable oil in a sauté pan. Sauté the onion, bell peppers, tomatoes, garlic, and hot peppers. Add coriander seeds, cumin seeds, chili flakes, and salt. Simmer over low heat for 10 minutes until the vegetables soften.
Transfer the sautéed vegetables into a food processor and blend. Add fresh coriander and vinegar, then blend again. Keep the salsa refrigerated until serving.
Add the soaked rice to the chicken. Cook over medium heat until the broth decreases, then lower the heat and cook for an additional 25 minutes.
Garnish with fresh coriander and serve hot with the Hadrami salsa.
Tips:
Adjust the level of spiciness to your preference by adding more or fewer hot peppers.
Soaking the rice helps it cook evenly and reduces the overall cooking time.
Stir occasionally to ensure even cooking and to prevent sticking.
Enjoy your flavorful Hadrami Chicken and Rice with the refreshing Hadrami salsa!
#delicious #tasty #yummy #cooking
#طبخ
#kabsa
فيديوهات مقترحة